LA FILIERA DEL FREDDO

 

Lo studio, finanziato dall'Unioncamere Marche, rientra nell'ambito del progetto "Il Rapporto sul Sistema Agricolo e Alimentare delle Marche", realizzato dal Dipartimento di Economia dell'Università di Ancona, in collaborazione con la Regione Marche e l'Unione Regionale stessa, la cui responsabilità scientifica è del Prof. Franco Sotte. L'indagine ha riguardato un campione di 23 aziende del comparto, localizzate per la maggior parte nell'area tra San Benedetto del Tronto e Ascoli Piceno, e parte dalla constatazione che negli ultimi venti anni in Italia il consumo di alimenti surgelati si è quasi quadruplicato: nel 2001 le quantità consumate hanno superato le 700.000 tonnellate. Tale sviluppo è da attribuire soprattutto al cambiamento del comportamento alimentare degli italiani: il tempo riservato al pasto è sempre più limitato e il consumatore favorisce nelle sue scelte di acquisto i prodotti di facile reperimento e di lunga conservazione, con tempi brevi di preparazione e caratterizzati da un sapore soddisfacente.

PER ACCEDERE AL CONTENUTO DEL VOLUME
CLICCARE SULLA COPERTINA